Voici quelques définitions des métiers des agriculteurs :

Cultivateur : ce sont essentiellement les céréaliers qui sont regroupés dans cette catégorie. Ils cultivent des céréales (blé, orge, maïs..), mais aussi des cultures dites industrielles : betteraves, pommes de terre, lin etc...

Eleveur : il élève des animaux : bovins, ovins, porcins, caprins pour leur lait ou leur viande, mais il élève aussi des volailles ou des escargots par exemple. Chaque spécialité à un nom précis, les cuniculiculteurs (lapins), les conchyliculteurs (coquillages) dont les plus connus sont les ostréiculteurs (huîtres), ou encore les héliciculteurs (escargots). Et bien d'autres encore.

Viticulteur : il cultive la vigne pour faire du vin (blanc, rouge, rosé et champagne)

Pépiniériste, horticulteur : il cultive des arbres et des plantes d'ornements 

Entretien d'espace verts : il entretient les plantes d'ornements

Maraîcher : il cultive des légumes essentiellement, parfois des petits fruits (fraises, framboises) et parfois des arbres fruitiers (pommiers, poiriers, cerisiers, noisetiers etc..)

Pêcheur : vous l'aurez deviné, il pêche les poissons le plus souvent en mer

Exploitant forestier : on pourrait aussi désigner ce métier par le terme de bûcheron

Pisciculteur : il élève des poissons, mais ne les pêche pas, comme la truite, le saumon etc...

Source : ERREFOM (fichier PDF)