Qu'est-ce que la vente directe à la ferme ? C'est la vente de produits fermiers sur le site de production, directement par le producteur au consommateur..

Pourquoi les agriculteurs choisissent-ils de faire de la vente directe ?

Effectivement, ce n'est pas le métier des agriculteurs de vendre directement leurs produits, alors pourquoi opter pour la vente directe ? Plusieurs raisons peuvent motiver l'agriculteur à vendre ses produits lui-même :

• pour le contact avec le consommateur,
• par indépendance vis-à-vis de la grande distribution qui a tendance à casser les prix,
• pour un complément d'activité, une boutique à la ferme permet de créer un emploi pour la vente ou pour la fabrication,
• pour valoriser ses produits, l'agriculteur peut vendre ses produits à leur juste prix et promouvoir son travail et ses méthodes de production (cultures ou élevage).
• pour pérenniser un savoir-faire, des recettes familiales ou des méthodes de fabrication
• pour partager sa passion, expliquer son métier

Comment sont fabriqués les produits fermiers ?

Inutile de préciser qu'ils sont forcément produits à la ferme (lait, oeufs, viande, fruits, légumes etc...).
Ensuite certains produits sont transformés sur place avant d'être vendus (pain, foie gras, yaourt, fromage, plat cuisiné, etc...).
La fabrication à la ferme se fait en petite quantité suivant des recettes familiales ou régionales et des méthodes artisanales.

Des normes européennes et françaises réglementent très strictement chaque étape de la fabrication, du stockage ou de la vente des produits fermiers.
Un local, souvent appelé "laboratoire", est spécialement aménagé pour la fabrication des produits. Ce local doit respecter des normes : sol, murs et plafond facilement nettoyables, surfaces de travail lisses et faciles à entretenir, port de gants, masque à usage unique, etc...
Les boutiques à la ferme, ou les stands sur les marchés, doivent aussi disposer d'une chambre froide pour entreposer les produits, comme la viande par exemple.
Pour la commercialisation par correspondance, par internet, la chaîne du froid doit aussi être respectée et des emballages adaptés, prévus à cet effet.

Où trouver ces produits fermiers ?

Il existe différents modes de commercialisation des produits fermiers :

• directement sur la ferme (boutique à la ferme),
• sur les marchés,
• en ligne grâce à internet.

Il existe aussi des groupements de producteurs qui rassemblent leurs produits dans une boutique commune pour proposer une gamme plus large de produits.
Pour les fruits et les légumes, certains producteurs vous proposent la cueillette à la ferme.

Des associations de consom'acteurs, les AMAP, se sont organisées pour récupérer les produits fermiers chez le producteur, les amener en ville et les distribuer aux adhérents de l'association. En contrepartie, les amapiens vont une ou plusieurs fois par an chez le producteur et participe au travail de la ferme. Renseignez-vous, il y a sûrement une AMAP près de chez vous.

Dans tous les cas, ce mode de vente en direct vous permet de rencontrer les agriculteurs, de discuter avec eux et d'en savoir plus sur le mode de production, la récolte et la réalité de leur métier.

En conclusion

La vente directe à la ferme a plusieurs conséquences positives sur les problèmes actuels de notre société.

Aujourd'hui, les problèmes de transport liés au coût du carburant et à la pollution sont bien connus, la vente directe à la ferme permet de réduire les dégagements de CO₂ car le circuit entre le champ et l'assiette est beaucoup plus court (pas de transport en avion ou de longs trajets en camion par exemple).

La vente directe limite les problèmes de traitement des déchets car, même en pratiquant la vente par correspondance, les emballages sont très réduits par rapport aux mêmes produits vendus en grande surface.

La qualité de votre alimentation est garantie. Les processus de fabrication sont connus des consommateurs. Les produits sont garantis sans OGM, sans colorants, ni conservateurs !

Enfin la vente directe assure un emploi de proximité (vendeur, boucher, boulanger, fromager etc...) et développe l'activité dans les campagnes.

Si bien qu'en achetant notre alimentation directement à la ferme, nous faisons un geste pour notre santé, pour l'environnement et aussi pour le maintien d'une agriculture durable et raisonnée.

Pour résumer : avantages et inconvénients de la vente directe